La Mrouzia
Voici une recette très particulière marocaine, traditionnellement servie lors de la fête de l'Aïd el-Kebir. Elle est préparée à base de collier d'agneau, d'amandes, de raisins secs, de miel et de cannelle, le tout subtilement équilibré par le mélange du Ras-El-Hanout. Ce plat est préparé plusieurs jours à l'avance, car la viande doit cuire pendant de longues heures pour devenir tendre. Dans la recette traditionnelle, de la graisse de rognon était ajoutée pour former un film protecteur, permettant de conserver le plat à une époque où les réfrigérateurs n'existaient pas.